キッチンカーによるハンバーグ料理店の開業

支援概要

キッチンカー製造事業者とのマッチングやハンバーグ料理店の開業、イベント出店による販路開拓をBeパレットふじがサポート。
事業者名：maam deli (マームデリ)
ラジオ発言者：遠藤由里子

※ラジオエフの「カラー・オブ・サクセス」で放送された、Ｂｅパレットふじ相談者のインタビュー内容をまとめています。
（放送日時：令和６年１０月１５日（火）１２：３０～１３：００）

maam　deliとは？

静岡のあしたか牛という牛肉を使ったハンバーグを販売しています。あしたか牛は癖がないため、牛肉が苦手な方でも美味しく召し上がっていただけるようなハンバーグを作っています。
最近ではドリンクの販売も始めまして、富士本町にあるレストランの名花堂さんのほうじ茶シロップも使わせていただいています。

こだわりは？

ハンバーグは120ｇと160ｇを用意しています。これは、イベント出店時はお客様がいろんなものを食べたいと思うので、120ｇがちょうどよい大きさだと考えています。実際、イベント時は120ｇの注文が多いです。
ハンバーグのソースも特徴があります。醤油ベースに赤ワインや最後にマスタードを混ぜたソースは辛みはなく、さっぱりとした味わいです。他にも、トマトソース、クリームソースなどがあり、季節によっても違うソースを出しています。毎回違うソースを頼まれるお客様もいらっしゃいます。

お弁当も販売しているのですが、地元の食材をできるだけ使用しようと心掛けています。また、お弁当はお客様が視覚から入ると思ったので、スキレット型のプラスチック容器を使っています。容器からかわいいと思ってもらって、開けたときもカラフルに、そしてなるべく旬の野菜を使うようにしています。野菜は農家さんや産直市場に行って自分が欲しいものを仕入れます。富士市に来てからたくさんお世話になっているし、恩返しじゃないですけど、自分ができることをしたいなと思って、富士市にこだわって作っています。

これまでの経歴

幸運にも飲食店で店長やマネージャーの経験をしたことでノウハウを勉強させていただきました。何かやりたいなと思っていた時に、ハンバーグのお店にいた経験から、皆さんが好きなハンバーグのお店をやりたいということは決めていました。

しかし、キッチンカーで販売というのは、最初は考えていませんでした。会社を退職した時に、アルバイトしながら自分でやることを考えようと思い、アルバイトの面接に行きました。その面接の際に、「今後こういうことをやっていきたい」と話したら、「そこまで考えが決まっているんだったら、もうやっちゃえばいいじゃん。」と言ってもらったことが起業のきっかけでした。その際に、Beパレットふじのことも教えていただきました。本当にここがターニングポイントだったと思います。
Beパレットふじで相談しているうちに、「そうか、キッチンカーっていう手があるな。」と思い、ケーアイ工業さんにキッチンカーを見に行きました。キッチンカーを見学に行ったところ、お試しさせてもらうことになり、今現在に至ります。順調に事が進んで、私も目から鱗でびっくりした感じでしたが、乗り始めちゃったら頑張るしかないなと思いました。

開業まで様々な協力があった

資金面の準備は多少してあったのですが、キッチンカーの購入にあたって、それなりに値段はするので、Beパレットふじに相談しました。富士商工会議所さんにも相談させてもらえて、開業の際に使える補助金を利用したことで、自分でも支払っていけました。
娘が描いたイラストがすごく可愛くて、お店のロゴに使わせてもらったり、SNSも最初は娘に投稿してもらったりするなど、たくさん協力してもらっています。それでも、ひとりでやらないといけないことは多々あり大変な部分はありますが、お弁当を作って届ける、食卓に上がるということがすごく楽しいです。

イベントにも多く出店

今年1月に開業して、始めは手探り状態でお客様をお待たせしてしまったり、仕込み量も最初は全然想定がつかなかったりしました。段々と天気や気温を見て仕込み量の感覚が身についてきましたし、日々改善しながらやっとここまで来たかという感じです。
ようやく主催の方や、同じ出店者の繋がりで声をかけていただいたり、キッチンカー販売元のケーアイ工業さんからの紹介もあり、現在は市内外のマルシェなど毎週出店させていただけるようになりました。これを継続しなければいけないと思っています。
同じ出店者の皆さんは、一軒一軒、別棟だけど商店街のような雰囲気でお客様を迎え入れています。今ではイベント参加者の一員として楽しめるようになってきました。

遠藤さんにとってのサクセスとは？

私にとってのサクセスは、「やる前から諦めず、一度きりの人生なので、やりたいことがあれば試してみてもいいんじゃないか。」ということです。今回もその思いで試してみて大成功です。これからも継続していければと思います。

事業者情報

maam deli (マームデリ)

事業内容	地産地消を目的としたハンバーグ BOX移動販売
所在地	移動型販売のため住所非掲載
インスタグラム	https://www.instagram.com/maam_deli/

※ラジオエフとは、富士・富士宮地域限定で放送を行っているコミュニティＦＭ。毎週火曜日のお昼の時間帯は、全国や地域のビジネストピック・ニュースを取り上げながら“働く”を考えるビジネス情報番組「カラー・オブ・サクセス」を放送しています。様々な成功のかたち、それぞれの“カラー・オブ・サクセス”を探す手助けとなるべく、幅広い角度から“働くこと”を掘り下げていきます。

ラジオエフはこちら（https://radio-f.jp/）

※maam　deliの相談事例はこちらをご覧ください。
https://be-palette-fuji.com/case/sol_mdki/